無糖飲料內(nèi)的隱秘甜蜜:LCMS-2050揭示的糖類分析
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2022年,中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布了《中國居民膳食指南(2022)》,作為國家實施《健康中國行動》(2019-2030年)和《國民營養(yǎng)計劃》(2017-2030年)的一個重要技術(shù)支撐。2022版指南中指出,應(yīng)控制添加糖的攝入量,建議人們每天的糖攝入量不應(yīng)超過50克,最好控制在25克以下。
在日本,消費者廳制定了食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,如果飲料的糖含量低于0.5g/100mL,可以被標(biāo)注為“無糖”或“0糖”。
通常,糖分析使用示差折光檢測器或蒸發(fā)光散射檢測器進(jìn)行,因為這些化合物幾乎無紫外吸收。然而,當(dāng)糖的濃度較低,尤其在無糖飲料中,具備高選擇性和靈敏度的質(zhì)譜儀能夠更為有效地進(jìn)行分析。
本應(yīng)用示范了一種新的方法,它結(jié)合了HILIC色譜柱和LCMS-2050單四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀,用于分析無糖飲料中的糖成分。這項技術(shù)可以更準(zhǔn)確地檢測和定量分析微量糖分,為確定無糖飲料的真實糖含量提供了一種先進(jìn)的解決方案。
分析方法
色譜質(zhì)譜條件略
混標(biāo)樣品分析
目標(biāo)化合物是9種糖類,其中包括2種單糖。采用梯度洗脫方法,分析時間約22 min。
圖1顯示了0.5 mg/L混標(biāo)溶液的色譜圖,這9種糖分別是:1.鼠李糖,2.阿拉伯糖,3.木糖,4.果糖,5.半乳糖,6.葡萄糖,7.蔗糖,8.乳糖,9.麥芽糖。
圖1 混標(biāo)溶液色譜圖(各0.5 mg/L)
重復(fù)性及線性范圍
將0.5 mg/L混標(biāo)溶液連續(xù)進(jìn)樣六次,結(jié)果顯示9種糖的保留時間重復(fù)性(%RSD)均在1%以下,峰面積重復(fù)性(%RSD)均在5%以下。
9種糖的校準(zhǔn)曲線呈高度線性,下表顯示了所有目標(biāo)化合物校準(zhǔn)曲線的濃度范圍和相關(guān)系數(shù)。
表1 9種糖校準(zhǔn)曲線的濃度范圍及相關(guān)系數(shù)
無糖飲料分析
將四種含有二氧化碳的市售無糖飲料脫氣5分鐘,并通過0.2μm過濾膜過濾,用75%乙腈溶液將濾液稀釋1000倍,然后通過LC-MS進(jìn)行分析。無糖飲料A的色譜圖如圖2所示,濃度和含量如表2所示。每種飲料中的糖含量均小于0.5 g/100 mL。
圖2 無糖飲料A的色譜圖(6.葡萄糖,8.乳糖,9.麥芽糖)
表2 四種無糖飲料中檢出的目標(biāo)物濃度及含量
小結(jié)
1、在糖分析方面,相對于示差折光檢測器和蒸發(fā)光檢測器,LCMS-2050表現(xiàn)出卓越的選擇性和高靈敏度。
2、LCMS-2050支持使用更加靈活的梯度洗脫色譜條件,基質(zhì)干擾影響小,可同時測定多種痕量糖類物質(zhì)。
參考文獻(xiàn):an_01-00330-en,Shimadzu Application News,Simultaneous Analysis of Saccharides in Non-sugar Beverages Using Single Quadrupole Mass Spectrometer
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