01第六次總膳食系列研究（TDS）

近日，有媒體報(bào)道稱《中國(guó)疾病預(yù)防控制中心周報(bào)（英文）》（China CDC Weekly）發(fā)布了2016年-2019年第六次總膳食系列研究（TDS），第六次TDS對(duì)食品中遺留的和新出現(xiàn)的一千種化合物進(jìn)行了調(diào)查，不同物質(zhì)而言，各地暴露情況不一，比如湖南省成年男性暴露于鎘的潛在健康風(fēng)險(xiǎn)異常高。

02食品中的鎘

鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業(yè)應(yīng)用廣泛，而食品中的鎘主要來自環(huán)境污染，鎘通常通過廢水排入環(huán)境中，再通過灌溉進(jìn)入食物。

鎘是一種能在人體和環(huán)境中長(zhǎng)期蓄積的有毒重金屬物質(zhì)，通過食物進(jìn)入人體是最主要的暴露途徑。鎘大米事件在中國(guó)多次發(fā)生，如果長(zhǎng)期大量攝入鎘超標(biāo)的大米，則表現(xiàn)為慢性鎘中毒，主要危害是腎臟和骨骼，嚴(yán)重的可導(dǎo)致腎衰竭；對(duì)骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。數(shù)十年前震驚世界的日本“痛痛病”即是慢性鎘中毒的典型事件。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將鎘歸類為1類致癌物，因此對(duì)食品鎘的監(jiān)管時(shí)刻不能放松。

根據(jù)GB2762，部分食品中鎘的*如下圖：

03食品中鎘的檢測(cè)

01使用PinAAcle原子吸收光譜儀結(jié)合快速消解分析大米鎘

根據(jù)GB 5009.15-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定的要求，采用的是石墨爐原子吸收光譜測(cè)定方法。在石墨爐原子吸收光譜分析前，通常利用微波消解、壓力罐消解、干法灰化、濕法消解等方法對(duì)食物樣品進(jìn)行預(yù)處理。這些常規(guī)消解程序通常操作很復(fù)雜且耗時(shí)較長(zhǎng)（2-4小時(shí)甚至更長(zhǎng)）。此外，這些方法需要大量具有腐蝕性和氧化性的試劑，增加了樣品污染的可能性，從而導(dǎo)致分析結(jié)果不準(zhǔn)確。珀金埃爾默公司開發(fā)并驗(yàn)證的快速消解能夠有效縮短樣品制備的時(shí)間，同時(shí)還能減少?gòu)?qiáng)腐蝕性酸和氧化劑的使用并降低樣品污染的可能性。

大米粉快速消解前后對(duì)比圖

大米鎘標(biāo)準(zhǔn)加入曲線

檢測(cè)流程圖

02食品多種元素的同時(shí)分析

由于工業(yè)“三廢”的排放，城市生活污水和垃圾以及含有重金屬的農(nóng)藥、化肥的不合理使用等因素，食品重金屬污染的情況也越來越常見，除了需要對(duì)鎘鉛砷汞等重金屬進(jìn)行檢測(cè)，有時(shí)還需檢測(cè)銅鐵硒等營(yíng)養(yǎng)元素。ICP-MS是食品多元素同時(shí)分析的好方法。

NexION系列是一款專為高通量實(shí)驗(yàn)室打造的ICP-MS，非常適合用于食品多元素分析，它具備下列*的技術(shù)和功能：

配備全基體進(jìn)樣系統(tǒng)（AMS），高固溶含量樣品可直接進(jìn)樣的同時(shí)保證了信號(hào)的長(zhǎng)期穩(wěn)定性。

智能電子稀釋功能（EDR），實(shí)現(xiàn)高、低含量元素一次進(jìn)樣同時(shí)分析。

03快速現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)

采用重金屬鎘快速定量檢測(cè)試紙條，本產(chǎn)品使用免疫競(jìng)爭(zhēng)法，用于快速檢測(cè)糧食大米中中重金屬鎘的含量，適用于各類企業(yè)、檢測(cè)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督部門的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。

重金屬鎘檢測(cè)試紙條

試紙條讀數(shù)儀

操作流程如下圖：

04珀金埃爾默檢測(cè)技術(shù)助力鎘的監(jiān)管

中國(guó)南方的某些地區(qū)，成為鎘米的發(fā)源地，背后是當(dāng)?shù)赝寥牢廴局卫淼睦Ь?。如果被重金屬污染的土地不能全面得到治理，那么類似鎘米這樣的食品安全問題，恐怕將難以杜絕，重金屬污染土壤的修復(fù)治理需要快速的鎘檢測(cè)方法，土壤中鎘的快速檢測(cè)方案將會(huì)有助于重金屬污染土壤的修復(fù)治理。另外水稻鎘吸收的研究也是一個(gè)重要的方向。從種植的土壤到最終的食品的鎘監(jiān)控，珀金埃爾默的檢測(cè)技術(shù)都能提供很好的解決方案。

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