導(dǎo)讀

海鮮是不少人都喜歡的美食，如今正是春暖花開之季，踏春游玩時與親朋好友一起大快朵頤，豈不美哉！然而，“五一”假期，CCTV等各大媒體報道了河北秦皇島市海洋和漁業(yè)局發(fā)布的關(guān)于食用海虹的預(yù)警通告：《海虹近期麻痹性貝類毒素超標 食用易中毒》。通告顯示，每年3~6月份是海虹毒素高峰期，近期檢測結(jié)果中海虹體內(nèi)所含麻痹性貝類毒素已經(jīng)超出安全*兩倍以上，如果食用極易引起中毒。當(dāng)下也是織紋螺生產(chǎn)的旺季，每年4~9月份是織紋螺毒性*的時候，福建省泉州市海洋與漁業(yè)局也于近日發(fā)布提醒大家外出用餐切勿食用織紋螺，以免發(fā)生意外。看來，海鮮雖美味，也得謹慎食用呀，要避開毒素高峰期才能保證安全。今天小編就來跟大家聊一聊貝類中的毒素。

什么是麻痹性貝類毒素

其實貝類海洋生物本身沒有毒，其毒素基本都來源于其攝食的赤潮中的有毒藻類。常見的赤潮藻毒素有麻痹性貝類毒素（PSP）、腹瀉性貝類毒素（DSP）、神經(jīng)性貝類毒素（NSP）和失憶類貝類毒素（ASP）等，其中麻痹性貝類毒素被認為是事故發(fā)生頻率最高、分布*、危害程度最大的一種，尚無特效的解毒方法。

麻痹性貝類毒素為水溶性四氫嘌呤三環(huán)類化合物，基本結(jié)構(gòu)為含有2個胍基的多疊六元環(huán)（下圖）。根據(jù)結(jié)構(gòu)中R基的不同，目前經(jīng)研究鑒定的PSP組分已有50多種，但在水生貝類中分離提取的主要包括4類，即氨基甲酸酯類（STX、NeoSTX、GTX1~4）、N-磺酰氨甲?；悾℅TX5~6、C1~4)、脫氨甲?；悾╠cSTX、dcNeoSTX、dcGTX1~4）以及脫氧脫氨甲?；悾∕1~5）。其中，STX是麻痹性貝類毒素中毒性*且危害最大的毒素。

麻痹性貝類毒素結(jié)構(gòu)

麻痹性貝類毒素檢測解決方案

● 檢測儀器 ●

超高效液相色譜儀與三重四極桿質(zhì)譜儀聯(lián)用系統(tǒng)。

島津超快速三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用儀

● 樣品前處理 ●

參照GB 5009.213-2016 《食品安全國家標準 貝類中麻痹性貝類毒素的測定》中的樣品提取和凈化方法。

● 主要方法參數(shù) ●

● 標準品色譜圖 ●

STX：石房蛤毒素、NEO：新石房蛤毒素、GTX1~5：膝溝藻毒素1~5、dcGTX2&3：脫氨漆溝藻毒素2&3、dcSTX：脫氨石房蛤毒素

小結(jié)

麻痹性貝類毒素的毒性很強，攝入1 mg就可致人死亡，且一般加熱不會使其毒性失效，尤其需要行之有效的檢測方法。作為食品安全檢測的捍衛(wèi)者，島津公司一直關(guān)注國內(nèi)外行業(yè)政策法規(guī)的頒布與實施，及時提供全面、有效的解決方案。針對GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素*》、GB 5009.X-2016各種基質(zhì)中毒素檢測的標準方法，島津分析中心參考法規(guī)和標準，開發(fā)了各類生物毒素的不同檢測方法，已推出《生物毒素檢測整體解決方案》，期望對您有所幫助。

識別二維碼下載《生物毒素檢測整體解決方案》