引言：奶粉是以新鮮牛奶或羊奶為原料，添加適量的維生素、礦 物質(zhì)等，采用物理方法除去乳中幾乎全部的水分，加工而 成的食品。按照適用的人群范圍和類別可劃分為普通型奶 粉、配方型奶粉和和修養(yǎng)型奶粉。這當(dāng)中包括全脂、脫脂、 速溶、加糖、嬰幼兒、牛初乳、免疫、成長、孕婦和特殊 配制等奶粉產(chǎn)品。嬰幼兒配方乳粉是廣大嬰幼兒的主要食 品，其質(zhì)量安全直接關(guān)系下一代的健康成長，關(guān)系億萬家 庭的幸福和國家民族的未來，嬰幼兒配方食品質(zhì)量安全工 作歷年來都受到各部門高度重視，因此嚴(yán)格嬰幼兒配方乳 粉生產(chǎn)企業(yè)許可條件，參照藥品管理的措施，提高原輔料 把關(guān)、生產(chǎn)過程控制、檢驗(yàn)檢測能力等的要求，全面實(shí)施《粉 狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB 23790-2010）， 加強(qiáng)對執(zhí)行情況的檢查審核。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定， 結(jié)合我國嬰幼兒健康和正常生長發(fā)育所需的營養(yǎng)要求，由 衛(wèi)生部制定了 GB 10765《嬰兒配方食品》和 GB 10767《較 大嬰兒和幼兒配方食品》強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了 嬰幼兒配方食品中原料、礦物質(zhì)、污染物等方面的要求。 

在嬰幼兒奶粉檢測中 , 常需分析常量元素 K、Na、Mg、P、 Ca, 微量元素 Cu、Mn、Zn 以及痕量元素 As、Se、Hg、 Pb。在國家標(biāo)準(zhǔn)中 :K、Na、Mg、Ca、Cu 和 Zn 采用的分 析方法是火焰原子吸收法或電感耦合等離子體發(fā)射光譜法 [1],Pb 采用石墨爐原子吸收光譜法 [2],As 采用氫化物原子熒 光光譜法 [3], 這些方法的缺點(diǎn) 1) 原子吸收和原子熒光法需 要一個(gè)元素一個(gè)元素的分析 , 速度太慢 ; 2) 方法的干擾較 大 , 經(jīng)常難以得到準(zhǔn)確結(jié)果 ; 3) 沒有一種方法可同時(shí)分析 所有這 12 種元素。

本文介紹了具有碰撞反應(yīng)池的 賽默飛iCAP Qc ICP-MS，分析速 度快且多元素同時(shí)測定、線性范圍寬、精密度高、準(zhǔn)確性好、 檢出限低、抗干擾能力強(qiáng)。采用 ICP-MS 測定了奶粉消 解液中 K、Na、Mg、P、Ca、Cu、Mn、Zn、 As、Se、 Hg、Pb 元素，方法簡便、快速，準(zhǔn)確，*現(xiàn)代測 試需求。

儀器 ● iCAP Q ICPMS電感耦合等離子體質(zhì)譜儀 （Thermo Scientific） ● 微波消解儀（MILESTON） ● 超純水機(jī)（Thermo Scientific） ● 電子天平（Metler-toledo） ● 20~100 µL、200~1000 µL 微量移液器（Fisher Scientific）

試劑及標(biāo)準(zhǔn)品 ● 硝酸（Optima Grade, Fisher Scientific） ● IV-ICPMS-71A 10 µg/mL（Inorganic Venture） ● K、Ca、Na、Mg 1000 µg/mL（Inorganic Venture） ● P 單標(biāo) 1000 µg/mL（Inorganic Venture） ● Hg 單標(biāo) 1000 µg/mL（Inorganic Venture） ● 6020ISIS 10 µg/mL（Inorganic Venture） ● IPA HPLC, （Fisher Scientific）

標(biāo)準(zhǔn)溶液制備 將 K、Ca、Na、Mg、P 用 1%HNO3 配制成為 1.0、5.0、 10.0、50.0 mg/ 標(biāo)準(zhǔn)曲線 將 IV-ICPMS-71A 用 1%HNO3 配制成為 1.0、5.0、10.0、 50.0、100.0 µg/ 標(biāo)準(zhǔn)曲線 將 Hg 單標(biāo)用 2% 的 HCl 配制成 0.5、1.0、2.0 µg/ 標(biāo)準(zhǔn)曲線 選用 Li6、SC45、Ge73、Y89、Rh103、In115、Bi209 作為內(nèi)標(biāo)， 用 1%HNO3 和 5%IPA 混合液配制成濃度為 100 µg/L

結(jié)果與討論 酸濃度的影響 酸度的影響：選擇 1%HNO3 配制 Li6、SC45、Ge73、Y89、 Rh103、In115、Bi209 作為內(nèi)標(biāo)，采用內(nèi)差法校正樣品。校正 曲線采用 1% 的硝酸配制。分別配制 HNO3 濃度為 0%，2%， 5%，10% 和 20% 的 50 µg/L（Hg5 µg/L）的溶液，比較酸度 對各種元素的影響。

以上數(shù)據(jù)表明 Na、Mg、K、Cr、Mn、Fe、Hg、Pb 對于酸度 的變化，測定濃度的變化微??；P 元素由于硝酸中 NOH 的干 擾導(dǎo)致測定濃度偏高，并不是一定是酸度帶來的影響；Ca、 Cu、Zn、As、Se、Cd 隨著硝酸酸度的增加，測定的濃度有很 明顯的下降，表明在測試過程樣品的酸度要與標(biāo)準(zhǔn)曲線酸度保 持一致。

內(nèi)標(biāo)的選擇 奶粉包含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。奶粉絕大部 分都是由碳?xì)浠衔锝M成，微波消解后實(shí)際并不是能夠*消解*，轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，有機(jī)物會造成樣品和標(biāo)準(zhǔn)之間 的基體不匹配。為了保持一直性，在內(nèi)標(biāo)中加入 5%IPA，這樣 既可以基質(zhì)保持一致性，也可以對一些難電離元素的增加電離 效率，尤其 P、As、Se 有明顯的效果，提高元素回收率。

測試結(jié)果 從市場上選取兩種市售嬰幼兒奶粉 1#，2#，同時(shí)處理 GBW10017、GBW08509a兩種標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，按照 樣品制備方法， 進(jìn)行微波消解前處理后，上機(jī)測試，結(jié)果如下表 4：

結(jié)論：本文所建立的微波 ICP-MS 測定奶粉中的營養(yǎng)元素和微量元素的方法。文中介紹了奶粉采用硝酸和雙氧水，在高壓微波消解罐 中 200℃高溫高壓下，破壞蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等，達(dá)到樣品*消解的要求。采用 5%IPA 配制的內(nèi)標(biāo)，降低奶粉的有機(jī)物基 體效應(yīng)，在一種模式下既準(zhǔn)確測定 Na、K、Ca、P、Mg 營養(yǎng)元素，也測定了 Cr、Mn、Fe、Cu、Zn、As、Se、Cd、Hg、Pb 微量元素，提高了樣品的測試效率。